C'est partie pour une nouvelle recette à la figue de barbarie !
Cette fois-ci, Téo, chef nomade nous a concocté un fenouil mariné à la figue de barbarie.
Installé à Marseille récemment, il s'est senti inspiré par la figue de barbarie sauvage. De quoi nous faire profiter du soleil le temps d'une recette.
À vos fourneaux !
Voici la recette pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 fenouils 500g de champignons de Paris 20cl de crème de soja 1 bouquet de persil 200g de noix de cajou 20cl de jus de figue de barbarie 20g de pickles au choix 1 échalote Sel et poivre
Etape 1 : Topping Cuire les noix de cajou au four pendant 5 à 10 minutes à 180°, le temps qu'elles soient dorées. Etape 2 : Sauce champignon
Faire revenir à l'huile d'olive les champignons prédécoupés en 4 avec l'échalote. Quand ils sont dorés et fondants, ajouter la crème de soja et laisser mijoter 20 minutes. Mixer le tout en prenant le soin de laisser quelques morceaux pour plus de texture. Etape 3 : Cuisson des fenouils
Les découper en 4 et les faire revenir à la poêle pendant 15 minutes. Dès qu'ils sont grillés, les faire revenir avec le jus de figue de barbarie sauvage L'épineuse. Laisser reposer 5 à 7 minutes. Etape 4 : Dressage Déposer 3 morceaux de fenouil dans une assiette. Ajouter la sauce champignon, et disperser les noix de cajou concassées ainsi que le persil.
N'oubliez pas de profiter et d'adapter la recette à vos goûts et vos envies !
Et si vous voulez nous envoyer vos créations, nous serons ravis de les partager pour inspirer encore plus de gourmets.
